Olio Nuovo Days

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Olio Nuovo Days – Festival de Azeite em Paris O Festival de Azeites Olio Nuovo Days é realizado em Paris desde 2016 e organizado por Emmanuelle Dechelette. Sua finalidade é expandir o consumo do azeite extravirgem e, ao mesmo tempo, contribuir para que mais pessoas saibam a respeito desse produto. Isso acontece por meio de […]

Azeite Experience: jantares exclusivos

Categorias: Azeite Experience, Na minha Cozinha

O Azeite Experience é um projeto organizado pela Casa da Pérola Desde que me formei como Sommelier de Azeite, no Instituto Internacional de Culinária de Nova Iorque, comecei a experimentar novas receitas e a fazer coisas diferentes. A possibilidade de criar novas texturas e sabores fez com que se abrissem novos horizontes para minha comida. […]

Sommelier de Azeite: o que faz?

Categorias: Azeite Experience, Na minha Cozinha

Azeite  A arte de transformar azeitonas em azeite de oliva, na região do Mediterrâneo, existe há milhares de anos e suas técnicas são transmitidas de geração para geração. Apesar de a cultura ser muito antiga, há pouco tempo, começou-se a entender as características essenciais de um azeite extravirgem e, assim, o interesse de profissionais e amantes […]

Receita de Chimichurri

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Salsa Verde  Um molho clássico argentino de ervas frescas, alho, azeite e pimenta ideal para carnes grelhadas, saladas e até como antepasto, acompanhando torradas quentinhas.   Diz a lenda que foi um inglês, chamado Jimmy Curry, no século XIX, quem criou o molho verde. Ele era um comerciante e estava na Argentina comprando carnes para levar ao Reino Unido. Comeu um churrasco maravilhoso e, inspirado, preparou um […]