Degustação de Espumante no Napa Valey

Categorias: Por onde andei, Viagens & Lifestyle, Vinho

Viajar pela Califórnia é uma grande oportunidade de conhecer a diversidade desse estados dos USA. Situado na costa oeste, as cidades são surpreendentes e pode esperar: bons drinks, bons vinhos e ótima comida! E claro, paisagens incríveis! Tive a oportunidade de ir para Campbell dar uma aula sobre Culinária e falar um pouco sobre meu […]

Azeites Brasileiros

Categorias: Azeite Experience, Sem categoria

    Nas principais regiões produtoras de azeites encontramos os seguintes climas: Tropical de altitude: típico das áreas mais elevadas dos estados do Sudeste (Espírito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo). A temperatura, com média anual entre 18 °C e 22 °C, é mais baixa nas áreas mais altas do relevo.As chuvas […]

Quando decantar vinho?

Categorias: Na minha Cozinha, Vinho

A principal vantagem de decantar vinho é que ele permite que o vinho respire. Isto é especialmente importante com os vinhos tintos premium ou artesanais. Quando um vinho é despejado em um decantador ele areja o vinho, então o próprio decantador aumenta o contato da superfície do vinho com a atmosfera. Remover a rolha apenas em […]

Antes do fruto, a flor!

Categorias: Azeite Experience, Na minha Cozinha

Floração das Oliveiras As oliveiras geralmente florescem no final da primavera trazendo flores pequenas e branquinhas que nascem próximas as folhas. As flores podem ser : perfeitas, contendo partes masculinas e femininas, que são capazes de desenvolver os frutos da oliveira ou macho, que contém apenas as partes produtoras de pólen. Alguns casos para otimizar, planta-se variedades diferentes no mesmo […]

Auditorias Internas em Restaurantes

Categorias: Coaching para Chefs, Na minha Cozinha

A razão pela qual você realiza auditorias em restaurantes é para proteger sua empresa de si mesma. Em qualquer setor das nossas vidas, quando temos aquela sensação que deveríamos estar fazendo algo diferente significa que esta na hora de rever alguns pontos para encontrarmos o que esta errado ou causando problemas.Nas administrações de restaurantes, buffets […]