Como controlar a temperatura dos alimentos em restaurantes

Categorias: Coaching para Chefs, Na minha Cozinha

Após ampla pesquisa sobre DTA (doenças transmitidas por alimentos), dados epidemiológicos do Ministério da Saúde constataram que mais de 55% das doenças transmitidas no processo de alimentação ocorrem, infelizmente, em restaurantes comerciais. A pesquisa constatou que as formas de contaminação preponderantes estão relacionadas ao manuseio incorreto e à conservação inadequada de alimentos e também ao […]

Dicas para aumentar as vendas em seu restaurante

Categorias: Coaching para Chefs

Veja algumas dicas para você aumentar o ticket médio de seu restaurante ou atrair novos clientes: Capacite sua equipe de garçons ou maîtres Promova conversas entre seu Chef de Cozinha e a equipe de garçons, a fim de detalhar o cardápio. Você pode vender um produto falando apenas o nome dos ingredientes ou adicionando a […]