Casa da Pérolawww.casadaperola.com
A demanda da cozinha do é exigente com todos os colaboradores. O raciocínio tem que ser rápido pois o cliente não pode esperar. O esforço físico de toda a equipe exige que todas as estações do restaurante funcionem rapidamente e a atenção aos cuidados com o ambiente deve ser forte durante todo o tempo do […]
Os sucos de frutas são fontes de vitaminas, mesmo sendo às vezes calóricas.Porém algumas combinações e trocas por produtos light podem baixar as calorias. Algumas combinações de frutas podem potencializar os sabores e aumentar a concentração de nutrientes uteis ao nosso corpo. Oferecer essas opções ao hospede ou cliente agrega um valor ao serviço, principalmente em […]
Todo Chef de cozinha tem que ter seus equipamentos e utensílios. Como em uma caixa de ferramentas, temos que ter tudo que for necessário para executarmos os serviços sem se preocupar com o que vamos ter que usar.Alguns itens que para serem óbvios podem faze muita falta se faltarem como abridor de latas ou abridor […]
“O azeite extra virgem é muito mais que um ingrediente.” O azeite é um oleo milenar que acompanha a historia da humanidade. Hoje já temos estudos que comprovam o quanto é saudável para nossa saúde, e já podemos ir além, pois também foi comprovado ser saudável para nossos pets. Sua composição contém polifenóis, proporcionando um […]
Os azeite nada mais do que um suco de um fruto, a azeitona. E dessa maneira temos diferentes sabores de sucos! Como podemos ter suco de diferentes limões, o mesmo é com azeite. A variedade é quem geralmente determina suas características de aromas, amargor e picancia. Algumas são conhecidas por serem mais delicadas outras mais […]
